Ингредиенты:
50 г сливочного масла
750 г мелко нарезанного лука
2 зубчика измельченного чеснока
45 г муки (любого сорта)
2 л говяжьего, либо куриного бульона
250 мл белого вина
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
8 кусков вчерашнего багета
100 г сыра
Инструкции:
1. Растапливаем масло в сотейнике с глубоким дном, добавляем 750 г
мелко нарезанного лука. Готовим лук на медленном огне 25 минут, время
от времени помешивая, пока лук не станет золотистым и не начнет
карамелизоваться.
2. Добавляем 2 зубчика измельченного чеснока и 45 г муки (любого
сорта), постоянно помешивая в течение 2х минут. Медленно помешивая
вливаем 2 л говяжьего, либо куриного бульона и 250 мл белого вина. Даем
вскипеть. Уменьшаем огонь, добавляем 1 лавровый лист и 2 веточки
тимьяна. Накрываем и готовим на среднем огне 25 минут.
Ингредиенты:
20 г зеленого лука, 2 яйца, 5 г чеснока (перо), 20 г зелени петрушки, 3
г мяты, 20 г муки, 1 мл 3%-ного уксуса, 10 г сливочного масла, соль.
Инструкции:
Очистить и мелко нарезать зеленый лук, чеснок, петрушку, мяту и
положить в кипящую подсоленную воду. Приблизительно через 20 мин
добавить муку, разведенную уксусом. Суп довести до готовности, затем
снять с огня, добавить сливочное масло и заправить сваренными вкрутую
яйцами.
В кастрюле в сливочном масле тушится мелкопорезанный лук, когда он
станет мягким, добавляются кубики мелконарезанного картофеля.
Заливается бульоном (либо водой + кубик растворимого бульона), добавить
соль, специи. Когда начинает кипеть, добавляются сливки, когда блюдо
готово можно украсить нарезанным укропом.
Совет: В суп можно добавить кусочки курицы. Готовить лучше в маленькой кастрюльке, из-за соотношения сливок и бульона.
Ингредиенты:
150 гр. эмментальского сыра (куском);
4-5 больших репчатых луковиц;
1 зубчик чеснока;
1/2 ч.л. соли;
75 г сливочного масла;
1 л. воды,
15 г быстрорастворимого мясного бульонного экстракта;
1/8 л. сухого белого вина;
белый свежемолотый перец;
4 ломтика зачерствевшего белого хлеба (от багета - длинного батона).
Инструкции:
У сыра срезать корку и натереть на крупной терке. Луковицы и чеснок очистить.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Чеснок положить на дощечку, посыпать солью и концом рукоятки ножа растолочь в кашицу.
В кастрюле растопить сливочное масло.
Положить лук и чеснок и на слабом огне потушить в течение 15 минут до светло-желтого цвета.
Налить воды, добавить мясной экстракт и, закрыв кастрюлю крышкой,
варить суп в течение 20-30 минут. В конце добавить белое вино, суп
обильно п
... Читать дальше »
Ингредиенты:
1 средняя луковица
половина средней картофелины
100 грамм креветок (можно замороженные)
подсолнечное масло
1 ст. ложка муки
50 гр. томатной пасты
Инструкции:
Луковицу мелко порезать и жарить в кастрюле до золотистого цвета.
Добавить креветки и сразу закрыть кастрюлю крышкой на секунд 30 (пока
креветки не размякнут немного). Снять кастрюлю с плиты и добавить 1 ст.
ложку муки, тщательно перемешать и тут же залить горячим кипятком. Воды
наливать столько, сколько вы хотите сварить супа. Перемешать еще раз и
поставить снова на огонь. Добавить порезанный картофель когда вода в
кастрюле начнет закипать. Оставить вариться на среднем огне.
Важно! Не добавляйте муку уже после того как залили воду, потому что
суп потом будет с комками. Варить до готовности картофеля. В конце
добавить томатную пасту и при желании специи.
Ингредиенты:
Луковый плавленный сыр - 1 или 2 шт.
1 средняя головка репчатого лука;
1 средняя морковь;
1 пачка замороженной цветной капусты, или 1 кочан средней величины;
овсяные хлопья - 2 ст. ложки;
зелень, соль, перец по вкусу.
Инструкции:
2 литра воды вскипятить. Потушить на растительном масле порезанный
колечками лук и натертую на крупной терке морковь. В кипящую воду
положить разобранную на более мелкие соцветия цветную капусту, поварить
мин. 10-15.
Затем в суп положить лук с морковкой и всыпать овсяные хлопья. Поварить
еще мин. 10 и за 5 мин. до готовности добавить порезаный кубиками
луковый сыр.
Ингредиенты:
40 гр масла
2 ст л оливкового масла
1 кг лука, мелкопорезанного
1 ст л соли и 1 ст л сахара
2 дольки чеснока, мелкопорезанные
300 мл сухого вина
3 мясных бульонных кубика
Для крутонов:
8 толстых кусков французского батона
85 гр мелко тертого сыра Gruуere (или другой твердый сыр)
Инструкции:
1. В кастрюле растопить масло, добавить лук, сахар и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета.
2. Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20-30 мин.
3. Влить вино, размешать, затем добавить 1.3 л воды. Раскрошить бульонные кубики и оставить вариться еще как минимум 30 мин.
4. Подсушить хлеб с обеих сторон. Разложить суп в керамические
огнеупорные пиалы, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под
гриль, чтобы сыр расплав
... Читать дальше »
Ингредиенты:
На 1 порцию:
кусочек масла
1 крупная луковица, тонко порезанная
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ч л простой муки
немного белого вина (по желанию)
300 мл овощного бульона
щепотка сушеного тимьяна
2-3 куска багета (французской булки)
25 г сыра Чеддер
Инструкции:
1. Нагреть сливочное масло в кастрюле и добавить луковицу и чеснок.
Готовить на очень медленном огне 15 минут, помешивая, пока все не будет
мягким и золотисто-коричневым. Добавить муку и готовить 1 минуту.
2. Добавить вино, если используете, затем постепенно добавить бульон и тимьян. Приправить солью и перцем и готовить 15-20 минут.
3. Тем временем поджарить хлеб с одной стороны, затем положить сыр на
неподжаренную сторону. Запекать под грилем, пока сыр не расплавится.
Разлить суп по т
... Читать дальше »
Ингредиенты:
200 г пшеничного хлеба, 1 л воды, 4 средние луковицы, 1 головка
чеснока, 40 г сливочного масла, 2 яйца, перец, лавровый лист, гвоздика,
зелень и соль по вкусу.
Инструкции:
Лук и чеснок крупно нарезать, поджарить на сливочном масле, переложить
в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, прибавить понемногу перца,
лаврового листа, гвоздики и дать вскипеть 2 - 3 раза. Смешать сырые
яйца с тройным количеством холодной воды и влить в бульон, остывший до
температуры парного молока, хорошо размешать, добавить пшеничный хлеб,
нарезанный ровными ломтиками (как для бутербродов). Кастрюлю закрыть
крышкой и бульон слегка подогреть. Когда хлеб хорошо разбухнет, всыпать
рубленую зелень и подать суп к столу.
Ингредиенты:
На 6 порций:
8 зубчиков чеснока
2 крупные луковицы
50 г сливочного масла
2 ст л простой муки
2 л горячего овощного или куриного бульона
2 яичных желтка
1 ст л красного винного уксуса
Инструкции:
1. Тонко нарезать лук и чеснок. Растопить масло в кастрюле, затем
добавить чеснок и лук и готовить 10 мин до золотистого цвета.
2. Просеять муку и готовить 1 минуту. Снять кастрюлю с огня, влить
бульон, вернуть на средний огонь и довести до кипения, помешивая все
время. Накрыть и варить около 30 мин.
3. Взбить желтки с уксусом. Смешать с небольшим количеством горячего
супа, затем добавить в суп. Готовить на медленном огне, помешивая, пока
суп слегка не загустеет. Не доводить до кипения. Приправить солью и
черным молотым перцем.
На заметку
Порежьте 3 маленьких головки чеснока горизонтально, не снимая
... Читать дальше »
Ингредиенты: на 1 порцию:
2 маленькие луковки,
2 больших зубчика чеснока,
1 ст. л. муки,
500 мл бульона,
1/2 пачки сыра в нарезку,
2 куска хлеба
Инструкции:
Лук порезать тонкими кольцами и обжаривать в растительном масле, через
пару минут добавить чеснок (крупно порезанный) и муку, обжаривать до
золотистого цвета. Влить бульон, нарыть крышкой и варить 10 минут. В
это время порезать хлеб и сделать гренки и нарезать сыр. Через 10 минут
засыпать сыр в суп, размешать, чтобы он разошелся. Подавать с гренками.
Ингредиенты:
На 6 порций:
75 г сливочного масла
3 крупных луковицы, очищенных и порезанных
2 лавровых листа
2 ст л простой муки
250 мл белого вина
1 л куриного бульона
3-4 ст л мадеры
12 кусков белого хлеба или багета
75 г сыра грювьер, тонко порезанного
соль и черный молотый перец
Инструкции:
1. Растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить порезанный лук и
лавровые листы, обжарить, не накрывая крышкой, на среднем огне, не
доводя до коричневого цвета. Лук должен быть мягкий и слегка липкий,
это займет 20-25 мин.
2. Когда лук готов, добавить муку и готовить еще минуту, затем влить
белое вино и бульон, довести до кипения. Приправить солью и перцем.
Снизить огонь до медленного кипения и варить суп, периодически
помешивая, 30 мин. Добавить мадеру и варить еще 5-10 мин. Достать
лавровый лист.
Ингредиенты:
4 больших желтых луковицы (примерно по 250-300 г каждая)
6 столовых ложек масла
1 столовая ложка коричневого сахара
0,75 литра куриного бульона
0,75 литра черного говяжьего бульона из покаленных костей
0,75 литра овощного бульона
0,5 стакана шабли
соль, перец, лавровый лист по вкусу
0,5 багета (французского белого хлеба)
85 гр мелко тертого твердого сыра
Инструкции:
Порежьте лук кольцами, хлеб . тонкими ломтиками, как на тосты.
Растопите масло в большой кастрюле, объем которой составляет как
минимум 4 литра. Добавьте лук и тушите его в масле в течение 12 минут
(или пока лук не приобретет золотистый цвет) при средней температуре,
постоянно помешивая. Добавьте сахар, и, продолжая помешивать, готовьте
еще 1 минуту. Добавьте заранее приготовленные бульоны, закройте
кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения. Убавьте жар и
... Читать дальше »
Ингредиенты:
На 6 порций:
75 г сливочного масла
500 г репчатого лука, мелко порезанного
1 зубчик чеснока, раздавленный
40 г простой муки
600 мл овощного бульона
600 мл молока
2-3 ч л лимонного сока или сока лайма
щепотка ямайского перца
1 лавровый лист
1 морковь, тертая
4-6 ст л сливок
2 ст л порезанной петрушки
соль и перец
Сырные булочки (сконы):
225 г непросеянной или грубой пшеничной муки
2 ч л пекарского порошка
60 г сливочного масла
4 ст л сыра Пармезан
1 яйцо, взбить
около 75 мл молока
Инструкции:
1. Растопить масло в кастрюле и обжаривать лук и чеснок на медленном
огне 10-15 минут до мягкости, но не цвета. Добавить муку и готовить,
помешивая, 1 минуту, затем постепенно добавить бульон и довести до
кипения, помешивая часто. Добавить молоко и снова довести до кипен
... Читать дальше »
