Ингредиенты:
На 4 порции:
1 перо зеленого лука, тонко нашинкованного вдоль
800 мл ароматного бульона или даши
1 ч л соевого соуса
немного саке или сухого белого вина
щепотка соли
Для креветочных тефтелей:
200 г сырых креветок, очищенных и размороженных
65 г филе трески, очищенного от кожи
1 ч л яичного белка
1 ч л саке или сухого белого вина
4 1/2 ч л крахмала или картофельной муки
2-3 капли соевого соуса
щепотка соли
Для омлета:
1 яйцо, взбить
капля мирин
щепотка соли
масло для жарения
Инструкции:
1. Чтобы сделать креветочные тефтели, удалить из креветок черную вену,
положить их в кухонный комбайн с треской, белком, саке, крахмалом,
соевым соусом и щепоткой соли. Взбить в липкую пасту. Сформировать 4
шарика, положить в корзину пароварки и отварить на пару над кипящей
водой в течение 10 мин.
2. Чтобы сделать гарнир, замочить лук в холодной воде на 5 минм пока он не начнет завиваться; слить.
3. Чтобы сделать омлет, смешать яйцо с мирин и солью. Нагреть немного
масла в сковороде и вылить на нее яичную смесь. Когда омлет готов,
перевернуть его и готовить 30 сек. Дать остыть.
4. Порезать омлет на полоски и завязать каждую узлом. Нагреть бульон
или даши, добавить соевый соус, саке и соль. Разделить тефтели и узелки
между 4 тарелками и добавить в суп. Украстить зеленым луком.
|
